Acquisizione competenze tecnico-professionali:Al fine di ottimizzare il percorso diagnostico e assistenziale del paziente: • verrà analizzato lo stato dell'arte sulla diagnostica di celiachia ed allergie alimentari mediante il confronto tra clinici e laboratoristi: cosa il clinico può chiedere al laboratorio, cosa il laboratorio può offrire al clinico. • sarà analizzato il fenomeno in termini di volumi e costi assistenziali: chiedere quanto serve, utilizzare quanto si chiede • saranno condivisi elementi per la scelta e l'interpretazione ragionata degli esami in base alla situazione biologica e clinica.