Il convegno “Up to date sulla celiachia”, che si terrà a Bologna il 09 settembre 2013 si propone di fare il punto sulle più recenti novità in tema di Malattia Celiaca con particolare riguardo agli aspetti fisiopatologici e terapeutici dell’intolleranza al glutine. La celiachia o intolleranza permanente al glutine, proteina contenuta nel frumento ed in altri cereali (orzo e segale), rappresenta una delle patologie permanenti più diffuse in quanto colpisce circa l’1 % della popolazione generale, sia in età infantile che adulta . Ancora oggi tuttavia sono molti i casi che sfuggono alla diagnosi, a causa del notevole polimorfismo clinico che caratterizza questa enteropatia cronica. I casi non riconosciuti sono esposti al rischio di complicanze tardive, tra le quali l’osteoporosi, l’infertilità, le turbe neurologiche ed il cancro. La cura della celiachia consiste nell’eliminazione per tutta la vita dei prodotti contenenti glutine. Tale trattamento è risolutivo, ma comporta una notevole limitazione delle scelte alimentari, sia perché i prodotti contenenti glutine rappresentano la base dell’alimentazione mediterranea (es. pane, pasta, pizza), sia perché il glutine è un ingrediente presente in molti alimenti commerciali (es. insaccati, minestre pronte, salse, etc). In anni recenti si è registrato un enorme sviluppo delle attività di sostegno legate alla gestione quotidiana della celiachia, dall’industria alimentare del “senza glutine” alle associazioni dei pazienti, dalla diagnostica non-invasiva alla specializzazione delle farmacie nelle quali i prodotti alimentari per celiaci sono commercializzati. La dimensione sociale della celiachia è stata riconosciuta dallo Stato italiano attraverso la legge n.123 del 4 Luglio 2005, la quale fissa le “Norme per la protezione dei soggetti malati di celiachia”, soprattutto in tema di ristorazione collettiva e di formazione del personale addetto. La ricerca in campo scientifico e tecnologico ha consentito di migliorare notevolmente la scelta e la qualità dei prodotti dietoterapeutici gluten-free, ma rimangono molti temi ancora aperti che saranno dibattuti nel corso del convegno. Il significativo miglioramento delle conoscenze in tema di patogenesi ha portato allo sviluppo di numerosi progetti di ricerca volti alla messa a punto di terapie alternative alla dieta aglutinata, che hanno suscitato il grande interesse dei media, ma la cui validità deve ancora essere verificata. L’approccio alla gestione della celiachia è tipicamente multi-disciplinare, poiché coinvolge diverse professionalità. L’obiettivo formativo del simposio è quello di fornire una base di conoscenze teoriche e pratiche sulla diagnosi e la cura della celiachia a tutti i professionisti che, per motivi diversi, sono coinvolti nel management di questa condizione.